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“丧茶”迅速火爆又草草收场,餐饮怎么做才能经久不衰?

来源:一卡通世界      作者:杭州雄伟科技开发股份有限公司      2017-5-12 13:31:08

 不知小伙伴们近期的朋友圈是否有被它刷屏?

一杯丧茶

从迅速火爆到草草关门,该快闪店营业仅四天
年轻人们大排场龙,其火爆程度可见一斑
这是一种丧文化的衍生,更是一种新餐饮的试水
什么是丧文化?

  鸡汤味太浓,让人消受不起。理想与现实的差距让年青一代对鸡汤文、正能量开始了过敏与抵触,“葛优瘫”意外走红,马男波杰克的毒舌直白不做作,丧文化的独特魅力让文娱、甚至餐饮界嗅到了一丝商机。

丧茶起源于微博的一个段子
在网易与饿了么的共同协作下
将“丧”发挥得淋漓尽致


沮丧的吉祥物:三三

负能量菜单

碌碌无为红茶
天天加班冰沙
工资不涨水果茶
房价再低也买不起果汁
前男友过得比你好拿铁

  这些奶茶不再局限于口感、味道、口碑,更多的是引起一种共鸣与话题,一时的风靡可见它掌握了青年们的消费心理,这无异于是一种胜利,但对于长此以往的餐饮业来说,它的试水也是一次失败。

  丧茶的出现是丧文化的推崇,而它的关门,我认为与下面几点不谋而合。

  一、注重包装,忽视口味与品质

  从吉祥物、菜单、奶茶包装来说,的确很有心,但味道也被评为“丧心病狂”。买一杯丧茶,更多的是为了满足这份好奇心,但热度冷却后,大概也只能落得草草收场,这也是丧茶迅速关门的原因。

  二、排队效应,拉低顾客满意度

  大排场龙,的确会让人产生从众心理,和小编当年为了买“彻思叔叔”一样,排了半天,结果大呼失望至极,排队的时长与满意度的降低关系很大,等得越久,消费体验就更“丧”。

  三、服务体验差,丧到新境界

  被网友称作“除了拍照,一无是处”,服务态度冰冷,价格不低却极为难喝,让消费者的热情被极差的体验浇灭,本来想借助茶饮化解郁闷心情的诉求被摧毁,自然对丧茶弃之如履。

  而真正能做到经久不衰的餐饮业绝不是靠出色的文案,更重要的是品质与口碑的保证。食物的口感、味道,服务的到位与用心,上菜迅速、卫生才是影响餐饮业成败的关键。而智盘®火锅店恰恰做到了这几点。

♥菜品新鲜可见+自助选择

  蔬菜青翠欲滴,看着就很新鲜,还冒着一股仙气~羊肉牛肉全部现切,毛肚羊肠看着很有口欲,想吃什么拿什么,看着也更干净卫生。

♥排队时间短+上餐时间短

  即到即开卡,利用智盘®自选模式,先选择锅底,等好好在菜品区逛一圈,选好菜之后,锅底也就端上了,减少中间等待时间,这段饭吃的心情都好了。

♥点餐挂账+秒收银


点餐前开卡,一张卡就能走天下;选好菜后,点好菜品数量,刷卡挂账;用餐后,只需将卡放在桌面信息机上,确认消费明细后,直接用手机进行支付即可,秒付账,不出错。
丧茶火爆全城,却落得个草草收场,对于餐饮业来说,食物质量的提升,点餐环节的便利,用餐过程的舒适,客户体验的改善,就是它经久不衰的法宝。

分享到新浪微博     分享到腾讯微博         责任编辑:苏洁   投稿邮箱:editor@yktworld.com
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