我省省直政法机关倡导文明餐饮杜绝浪费有妙招

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曝光浪费行为 菜梗“变废为宝”

省司法厅机关干部职工在食堂排队有序取餐 记者吕书圣 摄

“超8点15分仍在食堂就餐的人员有1名处长、3名副处长、6名普通干部……”这是省司法厅督察处11月16日在该厅机关处长工作群中发布的一则通报。

11月24日，省司法厅后勤中心负责人张锦告诉记者，为从源头加强控制杜绝浪费，省司法厅今年来严格食堂用餐时间，同时在全系统倡导“光盘行动”，目前爱惜食物观念在厅机关蔚然成风。

近日，法治时报记者通过走访法、检、公、司等省直政法机关食堂，对用餐环境、文明用餐方式等进行全面了解，发现省直政法机关正全面落实和弘扬勤俭节约精神，推进文明食堂创建工作，坚持精细管理、精准服务、精心保障，进一步形成人人践行“光盘行动”的浓厚氛围，厉行节约渐成文明新风尚。

厉行节约宣传标语随处可见

11月23日12时许，省高院食堂里，干部职工陆续来到食堂排队、就餐。记者在食堂看到，厉行节约的提醒随处可见——食堂内多处张贴了“珍惜粮食、厉行节约”等宣传标语，餐桌上摆放了“节约用餐”提示牌；厨房操作间内也是如此，宣传标语、提示牌时刻提醒食堂操作人员自觉将厉行节约纳入餐饮生产、加工、服务的全过程。

在省检察院职工食堂，“厉行节约、反对浪费”的宣传氛围浓厚。11月24日12时5分，省检察院职工食堂迎来了午餐用餐高峰，记者跟随前来就餐的干警有序排队进入餐厅，在食堂的楼梯口醒目位置，悬挂有“厉行节约、反对浪费”宣传画；在餐厅内，墙面、桌面、玻璃窗口随处可见“谁知盘中餐 粒粒皆辛苦”“珍惜粮食”等内容的宣传展板标牌。

11月25日11时45分，记者在省司法厅食堂看到，取餐口两侧贴有“厉行节约 反对浪费 爱惜粮食 杜绝浪费 适量定餐 避免剩餐”的宣传标语。张锦告诉记者，为了大力营造节约节能节水氛围，该厅在二楼大厅LED屏幕循环播放宣传标语和在电梯口、食堂墙壁常年张贴节能宣传画册、“节约用水”等温馨提示。

完善餐饮管理杜绝浪费

一米一粟来之不易，节粮爱粮人人有责。

记者了解到，省检察院近200人在食堂就餐，为了避免浪费，食堂根据就餐人数的变化，提前做好预报、预算、预估、预购等工作，按量采购、按需供应。在取餐区，记者发现排队取餐的检察干警都按需取餐，现场秩序井然。

负责职工食堂日常管理工作的省检察院计财处副主任郑爱冰介绍，省检察院高度重视文明用餐、节俭用餐工作。在以往倡导厉行节约、杜绝剩菜剩饭工作的基础上，严把源头关，从进货环节开始杜绝浪费，从科学调整食堂的菜品数量、分量和加大文明劝导入手，把杜绝餐饮浪费抓实抓细。

为创建节约型食堂，省高院食堂的餐饮节约制度也在不断完善。食堂加强餐饮的生产、加工、服务的全过程管理，每一环节都实行定岗定责，严抓细扣，定量核算食材成本。

“白菜帮扒掉多少、叶菜去叶带茎长短等，都有要求，从第一道环节减少和杜绝浪费。”省高院机关后勤服务中心主任谢宗灿告诉记者，食材管理、储存都必须严格按规定，规范分类入库、出库、倒库、清库，最大程度地减少食材的浪费，降低食材损耗。

从今年4月开始，省司法厅根据《海南省党政机关食堂餐桌文明行动实施办法》组织开展了文明食堂创建活动，从组织、措施、宣传、管理四大项，列出了九类30条具体举措，并将任务分工落实到部门和个人。

张锦告诉记者，省司法厅机关食堂严格按照规定流程对食材、食品进行采购、验收、出入库登记和库存盘点，加强食材和其他副食品及原材料的采购、储存、加工管理，防止腐烂变质造成浪费。通过一系列制度的制定、执行，把严格规范管理的制度优势转化为了机关高效运转的治理效能。

政法干警争当“光盘族”

党员干部要用实际行动营造节约的文明餐饮氛围。

“因为我们是自助餐，只有做到勤拿少取，才能避免浪费。”正在食堂吃饭的检察干警刘洋说，只有大家一起努力制止餐饮浪费，才能让餐桌文明成为一种文明习惯。

记者看到，即将用餐完毕的省高院督察局二级调研员刘胜娟的盘子中，饭和菜都被吃得干干净净。

“盘中餐吃光、喝净、带走，我每天都能坚持做到不乱倒剩饭剩菜。”从省监狱管理局借调到省司法厅工作的青年干警李兴华表示，只要每个人以“光盘”为荣、“剩宴”为耻，自觉节俭用餐，就能影响带动身边的人加入到“光盘行动”中来。

11月25日12时30分许，省司法厅机关食堂中的就餐人员逐渐散去，记者最后一个将吃剩的鸭骨头倒入垃圾桶时，垃圾桶中餐厨垃圾不足半桶。

食材边角料“变废为宝”

为了有效监督并杜绝餐饮浪费行为，各省直政法机关也推出了不少硬核和暖心的举措。

省高院食堂在餐盘回收处安装高清摄像头，对不光盘行为实施抓拍，并自动识别人员信息，不定期进行调出图像在餐厅的LED屏上进行曝光。

合理利用食材边角料“变废为宝”，是省高院机关食堂的“绝活”。切下的菜梗等边角料，进行二次加工腌制成泡菜和咸菜；蒸鱼剩下的酱汁，则可留作辅助作料……这些菜品，都成了干部职工最喜欢的可口小菜，既节约了食材成本，又增加了菜品的花色品种。

省司法厅对机关食堂用餐时间进行严格限定，每天超过规定用餐时间将不予以提供餐饮。同时，每天安排一名工作人员对干部职工用餐情况进行检查，并及时调取摄像记录回看，及时劝阻、制止用餐浪费行为。

今年6月底省司法厅开展的食堂满意度问卷调查中，发出纸质问卷251份，评出了大家最喜欢和最不喜欢的早餐、午餐菜品，及时将一道不受欢迎的“魔芋烧鸭”进行撤换，杜绝浪费。

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