咖啡与茶，谁是现制饮品红海中的“克莱因蓝”

发布日期： 2022-01-10 11:33:14 来源：壹点网

纵观近年，饮品赛道持续热闹。数据显示，从2015年起，中国的现制水饮进入快速升级阶段，“咖啡奶茶化”趋势明显，从传统茶饮中蜕变而出、与新饮品结合的“新中式茶饮”火速破圈，越来越多被咖啡影响和教育的年轻人们开始将目光转向茶饮，新茶饮热度飙升强劲。

在新茶饮行业迅速攀升的同时，咖啡饮品的表现近年也不可小觑，线上线下消费体量双线激增，无论是实体咖啡还是互联网咖啡都在以不同的姿态在市场抢滩。

同样作为休闲饮品，背后同样的消费群体，咖啡和茶饮两个行业确实存在竞争，长线来看，咖啡和茶饮始终都将相伴而行，两者的边界会越来越模糊，在新消费浪潮下，这是对新模式、新产品的应证和迭代。咖啡和饮品在接下来3-5年仍会是大红利期。

专业赛事助推现制饮品行业

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会----SIAL国际食品展每一年都在整合聚焦行业内专业人士、主流媒体、政府协会资源等方面不遗余力，以提升相关行业和品牌的关注度，为行业专业化、可持续不断发力。

作为食品行业的领军者，SIAL国际食品展(上海)在2022年展会现场全新推出首届“SIAL中国茶饮调配师大赛”以及“SIAL CUP咖啡师全能赛”，致力于整合现制饮品市场的资源与专业知识，培养更多具有创新性和专业性的茶饮调配师与咖啡师，为现制饮品行业人才提供更加专业的竞技平台。

SIAL中国茶饮调配师大赛

“SIAL中国茶饮调配师大赛”将于2022年5月18-20日在上海新国际博览中心由SIAL国际食品展(上海)联合中国烹饪协会共同举办，致力于为行业输出更多职业茶饮调配师，提升行业整体创新能力，促进行业持续健康发展。

届时，在超过500平米的专业赛事场地中，24支专业队伍将以“健康茶饮、低糖生活”为主题，打破大众对传统奶茶高糖不健康等刻板印象，通过由新鲜水果、牛奶制作的水果茶和奶盖茶，搭配相应茶点及装饰品，展现新中式下午茶的魅力。

不同于常规的茶饮赛事，本届SIAL中国茶饮调配师大赛为保证比赛情景更贴近新式茶饮门店真实制作情况，并保证作品更具创意性，大赛规定选手们均以团队形式参赛，模拟新式茶饮实体店铺消费场景，考验专业茶饮调配师沟通协作能力的同时，最大程度在创作概念上集众人之长。

随着“茶饮+”模式的兴起，茶饮配小吃等轻餐饮模式的组合显示出不凡的潜力。也因此从预赛起，参赛队伍除根据赛事主题冲煮奶盖茶及水果茶外，还要同时搭配甜品或其他配食与适用场景的装饰品。决赛则设定以SIAL主KV“桃子”为主题元素制作饮品，这不仅是SIAL国际食品展的标识所在，也是基于数据“桃子为新茶饮应用水果之首”的现状所趋——如何将最大众、应用最广泛的食材不落俗套地玩出花样、又怎么避免这一食材极易氧化等问题。

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赛事评委阵容则延续SIAL一贯的多维度、全领域、重深度专业作风，由新式茶饮品牌/咖啡饮品/餐饮等行业知名品牌产品研发负责人、知名茶饮行业专家、国家营养师等强势组合，从场景设计、茶品及配食搭配、现场制作、现场展示、现场答辩等环节对参赛队伍进行专业考核。

同期，SIAL还将举办国际饮品大会，带领行业领头人聚焦新式茶饮发展现状，为市场提供最新行业趋势和动向，并发布新式茶饮行业白皮书，提供深度与广度兼备的行业参考。

SIAL CUP咖啡师全能赛

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2022年咖啡行业依旧呈现虎虎生风的蓬勃之景。冲煮与拉花成为了咖啡从业者们入行的敲门砖。此类型的赛事在近几年层出不穷，这让咖啡爱好者们从咖啡小白转变为业内人士。然而，这只是一个开始，如何转型成为咖啡领域的领军者，还需要更加多元化的技术进阶与全方位的能力评判。“SIALCUP咖啡师全能赛”将在展期全新亮相!此次赛事，将一改以往单一比赛形式，模拟线下咖啡消费场景，考察评定选手综合素质，通过高手之间的过招，真正看到并成为行业内专业人士，全方位点燃咖啡领域创新热潮!本届赛事，紧跟流行趋势与行业发展，鼓励咖啡师全面素质提升，考验咖啡师综合水平，以实际应用能力促进专业技能与市场需求融合。参赛选手将由专业咖啡师级别从业人士构成，在赛场中展现丰富与专业的咖啡操作技能，真正体现大师风采与创新活力!我们将邀请行业内权威评委坐镇，零距离交互，纵享味觉与视觉碰撞的咖啡盛赛!

如何在行业的大风大浪中保持专注，守住对咖啡行业的热情，守住选择咖啡师行业的初心，答案在赛场中见分晓!

中国创新乳品智造商塞尚集团首次赞助SIAL 中国茶饮调配师大赛以及SIAL CUP咖啡师全能赛，其发酵乳产品将作为指定产品。塞尚是中国最早引进领先全球的4相分子膜冷分离技术的乳企，率先将应用于航天、生物科技领域的膜技术运用在乳制品的深加工上。2021年，塞尚推出独具风味的酒酿酪乳、常温酪乳，解腻清爽的气泡乳、适合调配高端水果茶的清乳，赋能餐饮渠道饮品结构的丰富性。塞尚集团的气泡乳、发酵乳、清乳系列产品以生牛乳为原料，在满足餐饮消费者对于饮品风味追求的同时，更具备了“健康属性”。创新食材的加入，配合全能咖啡师和新式茶饮调配师巧夺天工的调配创造新的”克莱因蓝“饮品。

法国高美艾博展览集团是往届SIAL China中国国际食品和饮料展览会(简称 "中食展“或者SIAL China)的创始方、主办方和责任主体。高美艾博旗下子公司北京爱博西雅展览有限公司是往届SIAL China 中食展的唯一承办方。2022年，SIAL国际食品展(上海)将由中国商业联合会，法国高美艾博展览集团，北京爱博西雅展览有限公司共同主办。

SIAL世界三大食品展之一、一年一度的世界食品全产业链大会 — SIAL 国际食品展(上海)将于2022年5月18-20日在上海新国际博览中心(浦东)举办。本届展会面积预计将达到180,000平米，吸引全球4,500+家企业参展以及全球超过150,000专业人士共同参与SIAL举办的食品专业盛会。